الخطط التوفيقية الجديدة — الصفحة ٣٤٥٨ (ص ١٢ ‏/ ٣٥٤)

الإناء ويترك نحو يومين، وتصنع فطيرة من الذرة أيضا بدون خمير وتسوّى على الدوكة بدون تحريك ثم تبل بالماء وتمرس، وتوضع فى الإناء فوق الكنقار وتترك يومين آخرين، ثم يوضع فوق الجميع الذريعة، وهى ذرة تبل فى يومين وتوضع فى حفرة فى الأرض خمسة أيام، ثم يمزج الجميع فى الزير مع إضافة شئ من البلح ويترك خمسة أيام ثم يشرب منها بالقطاع، ومنها الشربوت وهو أن يرقد شئ من التمر فى الماء البارد نحو يومين، ثم يصفى ويترك برهة، ثم يوضع على ذلك الماء زنجيبل مسحوق مع فلفل أسود، وهذا الشراب للفقراء المنتسبين لطريقة الصوفية فى تلك البلاد.
والشلال أيضا جبل هناك من البر الشرقى إلى الغربى، وبه ثلاثة مجار ضيقة يمر منها ماء النيل زمن الصيف، والمجرى الغربى يقال له الهيشة وهو الذى أصلحه المرحوم بهجت باشا سنة خمس وخمسن ومائتين وألف، والذى يليه يقال له متركور والشرقى يسمى الدخانية، والمراكب فى زمن الصيف تمر فى هذين بجرّ الحبال، والأول يجف فى زمن الصيف، وفى زمن النيل تمر فى جميعها المراكب بالقلاع.
وفى جنوب الشلال بنحو سدس ساعة قصر أنس الوجود فى جزيرة من الصوّان قريبة من المجرى الشرقى، وهى جزيرة بلاق القديمة المشهورة يحيط بها الماء من كل جهة. وفى جنوب هذه الجزيرة فى مجتمع البحر ناحية أبى سنبل، على نحو ثلث ساعة من قصر أنس الوجود، يسكنها بعض البربر، ومن عادتهم أن يصطادوا السمك من خوبرات معلومة، فإن لم يجدوا ما يطبخونه به ردّوا السمك إلى خوبراتها.
وبتلك الجزيرة نخيل وقليل أشجار ويزرع بها الدخان، والذرة، والمقاثئ.

١٢ ‏/ ٣٥٤